INTRODUÇÃO
Alquimia reporta à Idade média, se refere a química daquele tempo e da Renascença, que busca, sobretudo, descobrir a pedra filosofal, fórmula secreta para transformar os metais em ouro. Esta é explicação encontrada no minidicionário Aurélio.
Ampliando o significado de alquimista, há quem considere os cozinheiros como tais.
Gostei dessa idéia para ajudar na definição da Tia Nenzinha.
O alquimista geralmente é apresentado como alguém que tem um dom especial, capaz de fazer maravilhas com suas misturas.
Tia Nenzinha, que quando nasceu recebeu o nome de Judith, mas que deixou de ser Judith para ganhar fama como Nenzinha, a Tia Nenzinha de muitos!
Ela era uma alquimista na cozinha, ingredientes misturados por suas mãos viravam delícias! O macarrão da Tia Nenzinha era como de uma italiana! O quibe da Tia Nenzinha era como de uma libanesa! E aí vem uma fila: broa, amor aos pedaços, canjicão, bolinhos e refogados de sobras, até o ovo frito dela era diferente!...
Em parceria com a Vó Matilde não tinha pra ninguém! As duas fizeram verdadeiramente a cozinha ser o melhor cômodo da casa! Tinha sempre mesa posta com café e algo mais para quem quisesse entrar!
A Cozinha Mágica da Tia Nenzinha reúne receitas dela e das demais alquimistas da família. Com a ajuda das primas vamos reunindo delícias que trazemos na memória, que trazem lembranças do nosso coração.
Sabemos que como a Tia era uma excelente alquimista, mas não tão boa em registrar seus experimentos, muitas das suas misturas não tinham receita, por isso algumas delícias ficarão apenas na nossa lembrança e no nosso coração.
Por tudo isso, é uma cozinha mágica! Cheia de mistérios e segredos!
Espero que este canto do meu blog sirva para vários propósitos, inclusive provar as receitas.
Com carinho,
Daya(Jussara)
1. Bolo de Fubá da Tia Nenzinha
Receita enviada pela prima Cristiane
Ótima receita para começar! Fiz algumas adaptações para facilitar a precisão das quantidades, mas o bolo ficou com aquele gostinho de lembrança da infância.
Prove, é uma delícia!
2 xícaras (chá) de Fubá
1 xícara (chá) de Farinha de Trigo
2 Ovos
2 colheres (sopa) de Margarina
2 xícaras (chá) de Açúcar
½ xícara (chá) de Óleo
2 xícaras (chá) de Leite ou Coalhada
1 pitada de Sal
1 colher (sopa) de Pó Royal
Erva Doce
Modo de Fazer: Bata as claras em neve, acrescente as gemas, depois de
misturado, acrescente o açúcar e a margarina. Bata até
obter um creme.
Acrescente a farinha, o fubá, o óleo e mexa bem.
Acrescente o leite, bata muito bem.
Coloque o sal, erva doce e o Pó Royal.
Mexa delicadamente.
Coloque em forma untada e leve ao forno.
Sugestão Minha: Use Fubá de Moinho de Pedra. O bolo fica mais saboroso, pois o fubá é mais grosso.
PIZZA PAULISTA
Receita de uma alquimista descendente de alemães, que se casou com um descendente de italianos. Aprendeu a fazer uma pizza maravilhosa!
Essa receita eu tirei de uma caderneta com várias receitas dela, testei, ficou boa, mas nada maravilhosa como a dela.
Como ela é uma alquimista tem seus segredos e esses segredos estão escondidos naquela parte de sua memória, em dias que para ela ainda não foram vividos.
Receita da Vó Maura, grande alquimista! Está com 96 anos vivendo em dias cheios de felicidade.
Prove é uma delícia!
02 chávenas(xícaras) de Farinha de Trigo
½ xícara de Óleo (não muito cheia)
50g de Fermento Biológico
½ xícara de Água Morna
Um pouco de sal
Dissolva o fermento na água morna
Misture o óleo e a farinha
Acrescente o fermento
Amasse bem
Deixe descansar já aberta no tabuleiro(assadeira), por ½ hora
Depois, colocar por cima o recheio preferido
Assar e servir
Rosquinhas e Biscoitos de Nata são todos uma delícia, mas como fazê-los sem Nata?
Dica de alquimista: use creme de leite sem soro.
Pode fazer e provar! Fica uma delícia!
Rosquinha de Nata
1 xícara de Nata – 1 caixinha de
Creme de Leite
5 colheres (sopa) de Açúcar
2 Ovos
1 pitada de Sal
1 colher (sopa) de Fermento em Pó
Farinha de Trigo até dar ponto de
enrolar
Amassar tudo muito bem
Colocar a farinha aos poucos até
dar consistência
Fazer as rosquinhas
Colocar em tabuleiro untado
Assar
Bolo de Cenoura
Ingredientes:
3
Cenouras cruas
1
xícara (chá) de Óleo
4 Ovos
2 xícaras
(chá) de Farinha de Trigo
1 ½
xícara (chá) de Açúcar
1 colher
(sobremesa) de Pó Royal
1 pitada
de Sal
4
colheres (sopa) de Nescau
3 ½ colheres (sopa) de Açúcar
2 colheres
(sopa) de Margarina
2
colheres (sopa) de Leite morno
Bater no liquidificador: as
cenouras, o óleo e os
ovos
Misturar numa bacia: a
farinha, o açúcar, o
Misturar bem e levar ao forno,
pré-aquecido, em assadeira untada
Fazer a cobertura: numa
panela colocar o
as 3 ½ colheres de açúcar, a margarina e o leite.
Misturar bem e deixar ferver até
ficar uma calda grossa.
Despejar sobre o bolo pronto.
Prove, é uma delícia!
Bolo Ouro
Ingredientes:
2 xícara (chá) de Açúcar
1 tablete de Margarina
4 Ovos
3 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
1 xícara (chá) de Leite
1 colher (sopa) de Pó Royal
Modo de fazer:
Bata as claras em neve,
acrescente as gemas
Bata bem
Acrescente o açúcar e a margarina
Bata até formar um creme
Desligue a batedeira, coloque o
leite e a
farinha
Misture bem
Desligue novamente a batedeira e misture o
pó royal
Assar em forno pré-aquecido
Dica de Alquimista:
Esse bolo é ótimo para ser
recheado, para receber cobertura. Pode-se substituir o leite pela mesma
quantidade de água ou suco de laranja.
Prove é uma delícia!
100 g de Mussarela
Torta Salgada de Liquidificador
Palmirinha Onofre
Ingredientes
Massa
1 ½ xícara
(chá) de Leite
½ xícara
(chá) de Óleo
3 Ovos
1 xícara
(chá) de Amido de Milho
1 xícara
(chá) de Farinha de Trigo
1/2 xícara
(chá) de Queijo Parmesão ralado
1 colher
(sopa) de Fermento em Pó
Sal a gosto
Recheio
3 colheres
(sopa) de Óleo
2 Tomates
picados
1 Cebola
picada
2 latas de
Atum
1 lata de
Milho Verde
1 xícara
(chá) de Salsa e Cebolinha picadas
Tempero a
gosto
Modo de
Fazer
Massa
No copo do
liquidificador coloque o leite, o óleo e os ovos.
Bata bem.
Desligue e
junte a farinha, o amido, o sal e o queijo .
Bata
novamente.
Desligue.
Adicione o
fermento e torne a bater.
Coloque
metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada.
Distribua o
recheio e sobre ele a mussarela.
Despeje o
restante da massa.
Polvilhe
com queijo ralado – se quiser.
Leve ao
forno pré-aquecido 200º C por 20 a 25
minutos.
Recheio
Em um recipiente
coloque o atum, os tomates, a cebola, o milho verde, o azeite ou óleo, a
salsinha, a cebolinha e os temperos.
Misture e
coloque sobre metade da massa.
Palmirinha
Onofre
Grande alquimista!
Mulher
guerreira!
Demonstra o quanto ama cozinhar.
Ensina de
uma forma que parece tão fácil fazer delícias na cozinha!
Com ela
aprendi muitas coisas , mas foi por causa dela que comecei a fazer coisas na
cozinha que achava muito complicadas e achava que não seria capaz de fazer.
Ela merece
o título de Mestra – Faz, ensina e contagia!
